적수하는 귀주성(贵州省)의 모태진(茅台镇)이라는 마을에 흐르는 강 이름이다. 홍색의 사암(砂巖)으로 이루어져서 많은 비로 인해 강물이 범람할 때면 홍색을 띤다고 해서 붙여진 이름이다. 그리고 모태진이라는 곳은 그 유명한 귀주모태주(贵州茅台酒, 구이저우마오타이주)가 만들어지는 마을이다. 중국 백주에 대해서 이야기하면서 빼놓을 수 없는 술이 바로 귀주모태주이다. 중국술에 대해 잘 모르는 사람도 한번쯤은 그 이름을 들어봤을 것이다. 왜냐하면 수천 가지의 중국술 가운데 귀주모태주를 최고로 치기 때문이다.저녁 모임에 귀주모태주를 들고 가면,