최근 코로나로 온 나라가 힘든 시기를 보내고 있다. 이즈음은 항상 환절기로 감기나 호흡기 질환이 급증하는 시기이도 한데 올 한해의 시작은 이보다 더욱 심한 상황이다.전염병의 일종인 코로나바이러스 뿐만 아니라 온갖 질병을 이겨내기 위해서는 기본적으로 면역력 강화를 떠올린다. 다양한 식자재들을 이용한 음식들이 있지만 우선 발효음식을 많이 접하는 것이 좋다는 의견도 다수이다.최봉선 (사)한국식생활문화협회 회장은 이에 대해 “예전부터 감기나 다양한 질병에는 우리나라 전통의 발효음식이 가장 좋다고 생각해왔는데 대표적으로 간장, 된장과 고추장