적수하는 귀주성(贵州省)의 모태진(茅台镇)이라는 마을에 흐르는 강 이름이다. 홍색의 사암(砂巖)으로 이루어져서 많은 비로 인해 강물이 범람할 때면 홍색을 띤다고 해서 붙여진 이름이다. 그리고 모태진이라는 곳은 그 유명한 귀주모태주(贵州茅台酒, 구이저우마오타이주)가 만들어지는 마을이다. 중국 백주에 대해서 이야기하면서 빼놓을 수 없는 술이 바로 귀주모태주이다. 중국술에 대해 잘 모르는 사람도 한번쯤은 그 이름을 들어봤을 것이다. 왜냐하면 수천 가지의 중국술 가운데 귀주모태주를 최고로 치기 때문이다.저녁 모임에 귀주모태주를 들고 가면,
중국, 그들의 역사와 문화 속에서는 차(茶)와 술(酒)이 결코 빠지지 않는다고 한다. 특히 술에 대한 이야기는 한도 끝도 없는 것이 중국의 문화가 아닐까 싶다. 다양한 중국 술들 중에 국내에 가장 많이 소개되어 있는 것은 바로 수수, 쌀, 밀 등을 재료로 무색의 투명한 증류주인 ‘백주(白酒, 바이주)’이다. 네이버 카페 ‘바사모(바이주를 사랑하는 모임)’에서 활발한 활동을 하고 있는 김현수 객원 칼럼리스트를 통해 ‘백주’에 대해 알아보도록 하자. 중국집에 가서 어떤 요리를 시켜 먹을까 고민하지만, 으레 한자리 차지하는 것이 탕수육이